Image may be NSFW.
Clik here to view.
Mutfak Sanatları Akademisi MSA’ya 8 ay boyunca hiç aksatmadan devam etti bir arkadaşım. Ancak mezuniyet sonrasında aldığı diplomayı hiç kullanmadı.O halde neden MSA’ya gitmişti bir türlü anlayamamıştım. Bu olayın da etkisiyle MSA için, canı sıkılan parası bol sosyetiklerin zaman geçirmek için takıldığı keyifli mekanlardan biri diye geçirmiştim içimden. Kaldı ki sanat ve akademi de bir arada geçen bir de ismi vardı. Kurucusu Mehmet Aksel ile karşılaşmamızın ilk dakikalarında bu vakadan söz edince verdiği tepkiden adeta damarına basmış olduğumu anladım. Bu nedenle sohbetimiz epey uzun oldu.Ancak değdi de! Neden mi? Özgün bir iş fikrinin nasıl doğduğunu, vizyonun işi nereye taşıyabileceğini ve tutkulu bir adamın neler yapabileceğini dinledim. Bu söyleşi sıra dışı bir adamın hikâyesidir.Önce veriler ne diyor ona bakalımMehmet Aksel öncelikle yeme-içme sektörünün nereden gelip nereye gittiğine bakmış. Hükümet politikaları sektörün gelişimine ne kadar önem veriyor ve devlet desteği var mıdır diye de araştırmış. Sektörün geleceği için hayati önemi olan veriler elde etmiş.- Türkiye’ye gelen turist sayısı son 10 yılda 3 kat artmış, 2023 hedefi 63 milyon turist ve 86 milyar dolar olarak belirlenmiş. - 4 ve 5 yıldızlı otellerin sayısı yüzde 131 artarak 969 olmuş. Tesis kalitesindeki artış nitelikli yetişmiş işgücü talebini de artıracak. Önümüzdeki beş yıl içinde yıldızlı otel sayısına 200’den fazla yeni otel katılacağı öngörülüyor.-Bu büyüme 25 bin kişiye daha istihdam anlamına geliyor.Yeme-içme işsizlik sorunumuza çare olabilir mi?Önce var olan işgücüne bir göz atalım; Türkiye’nin yüzde 60 nüfusu 29 yaş ve altında. ATO’nun verilerine göre 100 gençten 34’ü atıl, her 3 gençten biri işsiz, sınava girse bile 100 öğrenciden 77’si üniversiteye gidemiyor. Atıl gençlerin yüzde 70’i kız. Türkiye’de açıklanan işsizlik oranı yüzde 8,4, genç nüfusun işsizlik oranı ise yüzde 16,3, yani özellikle gençler için yeni iş alanlarına ihtiyacımız var. Bol yıldızlı otel yatırımları hem ağırlama hem de yiyecek-içecek hizmetlerinde sayısız iş pozisyonu oluşturacak. Her genç kendi tezgahını açmak isterMSA, yetkinlikleri MYK tarafından belirlenen Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri Sektör Komitesi’nin mesleki gelişim eğitimleri çalışmalarını hem takip ediyor hem destek veriyor. MSA eğitimlerini 2006 yılından bu yana Europass sistemi içinde bulunan uluslararası mesleki eğitim akreditörü City & Guilds standartlarında verdiğinden mezunların diploma ve sertifikaları MYK çalışmaları çerçevesinde hem ulusal anlamda, hem de uluslararası anlamda geçerliliğe sahip oluyor.MSA, City & Guilds’ın Türkiye’den akredite ilk ve tek özel profesyonel aşçılık okulu. Dünyadaki en iyi iki okuldan biri olarak kabul edilen MSA, World Association of Chefs Societies tarafından da “Yüksek Kalitede Profesyonel Mutfak Eğitim Standartları” ödülüne layık görülmüş. Maslak’ta 4 bin metrekarelik bir alanda faaliyet gösteren akademi, Türkiye’nin 1 milyon Euro’luk yatırımıyla ilk ve tek 150 kişi kapasiteli ‘mutfak oditoryumu’na sahip.50 kişiye sürekli istihdam sağlayan MSA, Bocuse d’Or Türkiye, Chaine des Rotisseurs Dünya Genç Aşçılar ve Türkiye Sommelier Yarışması gibi dünyanın en önemli mutfak etkinliklerini destekleyen tek mutfak akademisi olarak da öne çıkıyor.Mezunlar ne iş yapıyor, şimdi neredeler?8 yılda 3.500’ün üzerinde profesyonel mezun veren MSA öğrencilerine Swissotel, Four Seasons, Kempinski gibi zincir oteller başta olmak üzere Ulus 29, Sunset, Mikla, Divan, Lokanta Maya gibi sektörün önde gelen restoranında staj imkanı sağlıyor. Yurtdışında Michel’in yıldızlı şeflerle çalışma fırsatı da sunan akademi ilk sektörel insan kaynakları platformu www.mutfaktakariyer.com’u da hayata geçirmiş. MSA’da 8 ay süren profesyonel aşçılık ve profesyonel pasta-ekmekçilik eğitimi sonunda katılımcılar uluslararası geçerliliği olan diplomayı almaya hak kazanıyor. Ayrıca kurum öğrencilerine uygun koşullarda eğitim kredisi alma olanağını da sağlıyor. Öğrenciler MSA’daki eğitimlerine devam ettikleri 8 ay boyunca ya kredi ödemesi yapmıyor ya da istediği seçenekten geri ödeme yapabiliyor. 2011 yılında uygulanmaya başlayan eğitim kredisi imkanlarıyla şimdiye kadar 200’den fazla MSA öğrencisi mesleki eğitim kredisinden faydalanmış.Ne iş olursa olsun en iyisini yapmakMehmet Aksel’in kendine yaşam amacı edindiği bir inancı var. En iyisini yapmak ve yapılabildiğini göstermek. Önceki kariyerinde bir sporcu olarak gösterdiği başarıyı bugün MSA’da bir başka alanda tekrarlıyor. İyi bir eğitimin yanı sıra işin gereği sosyal sorumluluklarını da yerine getiren Aksel, Türk mutfak geleneğinin unutulmaması için çaba gösteriyor. Bugüne değin ülke coğrafyamızda kullanılan tüm yemek terimlerini bir araya toplayan ve 13 yılda hazırlanan muhteşem sözlük de aslında MSA kurucusu Mehmet Aksel’in ‘olursa en iyisi olsun’ yaklaşımının bir ürünü. “Yemek işinde para var, bu işe gireceğim” diyenlerin MSA’nın sunduğu olanaklara bakmasını öneririm.
Clik here to view.
Mutfak Sanatları Akademisi MSA’ya 8 ay boyunca hiç aksatmadan devam etti bir arkadaşım. Ancak mezuniyet sonrasında aldığı diplomayı hiç kullanmadı.O halde neden MSA’ya gitmişti bir türlü anlayamamıştım. Bu olayın da etkisiyle MSA için, canı sıkılan parası bol sosyetiklerin zaman geçirmek için takıldığı keyifli mekanlardan biri diye geçirmiştim içimden. Kaldı ki sanat ve akademi de bir arada geçen bir de ismi vardı. Kurucusu Mehmet Aksel ile karşılaşmamızın ilk dakikalarında bu vakadan söz edince verdiği tepkiden adeta damarına basmış olduğumu anladım. Bu nedenle sohbetimiz epey uzun oldu.Ancak değdi de! Neden mi? Özgün bir iş fikrinin nasıl doğduğunu, vizyonun işi nereye taşıyabileceğini ve tutkulu bir adamın neler yapabileceğini dinledim. Bu söyleşi sıra dışı bir adamın hikâyesidir.Önce veriler ne diyor ona bakalımMehmet Aksel öncelikle yeme-içme sektörünün nereden gelip nereye gittiğine bakmış. Hükümet politikaları sektörün gelişimine ne kadar önem veriyor ve devlet desteği var mıdır diye de araştırmış. Sektörün geleceği için hayati önemi olan veriler elde etmiş.- Türkiye’ye gelen turist sayısı son 10 yılda 3 kat artmış, 2023 hedefi 63 milyon turist ve 86 milyar dolar olarak belirlenmiş. - 4 ve 5 yıldızlı otellerin sayısı yüzde 131 artarak 969 olmuş. Tesis kalitesindeki artış nitelikli yetişmiş işgücü talebini de artıracak. Önümüzdeki beş yıl içinde yıldızlı otel sayısına 200’den fazla yeni otel katılacağı öngörülüyor.-Bu büyüme 25 bin kişiye daha istihdam anlamına geliyor.Yeme-içme işsizlik sorunumuza çare olabilir mi?Önce var olan işgücüne bir göz atalım; Türkiye’nin yüzde 60 nüfusu 29 yaş ve altında. ATO’nun verilerine göre 100 gençten 34’ü atıl, her 3 gençten biri işsiz, sınava girse bile 100 öğrenciden 77’si üniversiteye gidemiyor. Atıl gençlerin yüzde 70’i kız. Türkiye’de açıklanan işsizlik oranı yüzde 8,4, genç nüfusun işsizlik oranı ise yüzde 16,3, yani özellikle gençler için yeni iş alanlarına ihtiyacımız var. Bol yıldızlı otel yatırımları hem ağırlama hem de yiyecek-içecek hizmetlerinde sayısız iş pozisyonu oluşturacak. Her genç kendi tezgahını açmak isterMSA, yetkinlikleri MYK tarafından belirlenen Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri Sektör Komitesi’nin mesleki gelişim eğitimleri çalışmalarını hem takip ediyor hem destek veriyor. MSA eğitimlerini 2006 yılından bu yana Europass sistemi içinde bulunan uluslararası mesleki eğitim akreditörü City & Guilds standartlarında verdiğinden mezunların diploma ve sertifikaları MYK çalışmaları çerçevesinde hem ulusal anlamda, hem de uluslararası anlamda geçerliliğe sahip oluyor.MSA, City & Guilds’ın Türkiye’den akredite ilk ve tek özel profesyonel aşçılık okulu. Dünyadaki en iyi iki okuldan biri olarak kabul edilen MSA, World Association of Chefs Societies tarafından da “Yüksek Kalitede Profesyonel Mutfak Eğitim Standartları” ödülüne layık görülmüş. Maslak’ta 4 bin metrekarelik bir alanda faaliyet gösteren akademi, Türkiye’nin 1 milyon Euro’luk yatırımıyla ilk ve tek 150 kişi kapasiteli ‘mutfak oditoryumu’na sahip.50 kişiye sürekli istihdam sağlayan MSA, Bocuse d’Or Türkiye, Chaine des Rotisseurs Dünya Genç Aşçılar ve Türkiye Sommelier Yarışması gibi dünyanın en önemli mutfak etkinliklerini destekleyen tek mutfak akademisi olarak da öne çıkıyor.Mezunlar ne iş yapıyor, şimdi neredeler?8 yılda 3.500’ün üzerinde profesyonel mezun veren MSA öğrencilerine Swissotel, Four Seasons, Kempinski gibi zincir oteller başta olmak üzere Ulus 29, Sunset, Mikla, Divan, Lokanta Maya gibi sektörün önde gelen restoranında staj imkanı sağlıyor. Yurtdışında Michel’in yıldızlı şeflerle çalışma fırsatı da sunan akademi ilk sektörel insan kaynakları platformu www.mutfaktakariyer.com’u da hayata geçirmiş. MSA’da 8 ay süren profesyonel aşçılık ve profesyonel pasta-ekmekçilik eğitimi sonunda katılımcılar uluslararası geçerliliği olan diplomayı almaya hak kazanıyor. Ayrıca kurum öğrencilerine uygun koşullarda eğitim kredisi alma olanağını da sağlıyor. Öğrenciler MSA’daki eğitimlerine devam ettikleri 8 ay boyunca ya kredi ödemesi yapmıyor ya da istediği seçenekten geri ödeme yapabiliyor. 2011 yılında uygulanmaya başlayan eğitim kredisi imkanlarıyla şimdiye kadar 200’den fazla MSA öğrencisi mesleki eğitim kredisinden faydalanmış.Ne iş olursa olsun en iyisini yapmakMehmet Aksel’in kendine yaşam amacı edindiği bir inancı var. En iyisini yapmak ve yapılabildiğini göstermek. Önceki kariyerinde bir sporcu olarak gösterdiği başarıyı bugün MSA’da bir başka alanda tekrarlıyor. İyi bir eğitimin yanı sıra işin gereği sosyal sorumluluklarını da yerine getiren Aksel, Türk mutfak geleneğinin unutulmaması için çaba gösteriyor. Bugüne değin ülke coğrafyamızda kullanılan tüm yemek terimlerini bir araya toplayan ve 13 yılda hazırlanan muhteşem sözlük de aslında MSA kurucusu Mehmet Aksel’in ‘olursa en iyisi olsun’ yaklaşımının bir ürünü. “Yemek işinde para var, bu işe gireceğim” diyenlerin MSA’nın sunduğu olanaklara bakmasını öneririm.